Como descascar e cortar gengibre fresco

Para preparar gengibre fresco, usa uma faca de descascar ou um pelador de legumes para tirar a pele grossa e revelar a polpa amarelada. Para cortar em fatias, pega numa faca de cozinha, corta um pedaço pequeno da raiz e faz tiras.

Para obter gengibre picado ou ralado, alinha as tiras e corta-as transversalmente em pedacinhos.

Para ralar gengibre fresco, descasca-o primeiro e depois corta um pedaço grande o suficiente para caber confortavelmente na tua mão. Usa uma raladora fina (como uma microplana) ou uma raladora de gengibre de porcelana. Esta última tem um pequeno recipiente para recolher um pouco do sumo que sai. Guarda o gengibre fresco bem embrulhado em filme transparente, na gaveta dos legumes da frigorífica, até 3 semanas. Ou põe-no num saco de congelar e congela até 2 meses.