Comment éplucher et couper du gingembre frais

Pour préparer du gingembre frais, utilisez un couteau à éplucher ou un économe pour enlever la peau épaisse et découvrir la chair jaunâtre. Pour le couper en tranches, prenez un couteau de chef, détachez un petit morceau de la racine et coupez-le en lamelles.

Pour obtenir du gingembre haché ou râpé, alignez les lamelles et coupez-les perpendiculairement en petits morceaux.

Pour râper du gingembre frais, épluchez-le d’abord, puis coupez un morceau assez gros pour tenir confortablement dans votre main. Utilisez une râpe fine (type microplane) ou une râpe à gingembre en porcelaine. Cette dernière a un petit bol pour récupérer un peu du jus qui s’écoule. Conservez votre gingembre frais enveloppé serré dans du film alimentaire, dans le bac à légumes du frigo, jusqu’à 3 semaines. Ou placez-le dans un sac congélation et congelez-le jusqu’à 2 mois.