Cómo cortar un pollo en cuartos

Cortar tú mismo un pollo entero en cuartos te ahorrará mucho dinero en piezas ya cortadas. ¡Aprende a preparar tus propias alas fritas crujientes en casa!

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Cómo cortar un pollo en cuartos
1. Retira la wishbone (hueso en forma de Y) haciendo dos cortes en la parte superior de los pechugones, justo debajo del cuello.
2. Con el pulgar y el índice, saca con cuidado el wishbone.
3. Separa el ala y la punta del muslo del drumstick (contra muslo).
4. Dale la vuelta al pollo y haz un corte en la parte trasera, justo encima de los muslos.
5. Vuelve a darle la vuelta y, sujetando la pata, corta la piel entre el muslo y el pechugón, y sigue hacia arriba y sobre el muslo.
6. Dale la vuelta al pollo y pasa el cuchillo bajo la articulación del muslo.
7. Con los pulgares, empuja para desprender la articulación entre el muslo y la columna vertebral, y corta el cuarto de muslo/pata del resto.
8. Repite los mismos pasos con el otro cuarto de muslo/pata.
9. Desprende la parte baja de la espalda.
10. Coloca el cuchillo dentro de la cavidad del pollo, paralelo a la columna vertebral, y corta las costillas por ambos lados.
11. Dale la vuelta al pollo sobre el pecho y marca el cartílago.
12. Usa las manos para abrir la caja torácica.
13. Pasa los dedos a lo largo del cartílago y retíralo.
14. Corta entre los dos cuartos de pechuga.
15. Retira cualquier grasa o piel sobrante de todas las piezas.
16. Reserva todos los huesos y trozos para hacer un caldo.