Cómo hacer aderezo para ensalada César casero

Lo casero siempre gana a lo comprado, y esta receta te quitará todos los misterios para preparar un aderezo lleno de sabor que realzará tu ensalada César.

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Cómo hacer aderezo para ensalada César

Ingredientes:

5 dientes de ajo
picados
2 anchoas
una pizca de sal

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 limón, solo el jugo

4 gotas de salsa Worcestershire
1 yema de huevo

¼ a ½ taza de aceite de oliva

¼ taza de parmesano Reggiano, rallado

Instrucciones:

Con un mortero, machaca el ajo, la sal y las anchoas hasta formar una pasta. Pásala a un bol y añade la mostaza, el jugo de limón y la salsa Worcestershire. Bate para mezclar bien. Agrega la yema de huevo y, mientras bates con energía, vierte el aceite de oliva en un hilo fino y constante para emulsionar. Empieza con ¼ taza de aceite y ajusta hasta lograr la textura deseada. Incorpora el parmesano y sazona con pimienta negra.

Este aderezo alcanza para 1 a 2 lechugas (tradicionalmente romanas) y debe usarse de inmediato.