Como fazer molho para salada César caseiro

Feito em casa é sempre melhor do que comprado, e esta receita tira todo o mistério de preparar um molho apetitoso e cheio de sabor para realçar a sua salada César.

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Como fazer molho para salada César

Ingredientes:

5 dentes de alho
picados
2 anchoas
uma pitada de sal

2 colheres de chá de mostarda de Dijon

1 limão, só o sumo

4 tragos de molho Worcestershire
1 gema de ovo

¼ a ½ xícara de azeite

¼ xícara de queijo parmesão Reggiano, ralado

Modo de preparação:

Num almofariz, esmague o alho, a sal e as anchoas até formar uma pasta. Passe para uma taça e acrescente a mostarda, o sumo de limão e o molho Worcestershire. Bata para misturar bem. Adicione a gema de ovo e, enquanto bate vigorosamente, vá incorporando o azeite em fio fino e constante para emulsionar. Comece com ¼ xícara de azeite e ajuste até atingir a consistência desejada. Acrescente o parmesão e tempere com pimenta preta.

Este molho dá para 1 a 2 alfaces (tradicionalmente romanas) e deve ser usado logo.