Comment faire une vinaigrette pour salade César maison

Mieux vaut faire soi-même que d’acheter du tout prêt ! Cette recette simple et savoureuse vous permettra de préparer une vinaigrette onctueuse et parfumée pour sublimer votre salade César.

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Comment faire une vinaigrette pour salade César

Ingrédients :

5 gousses d’ail
émincées
2 anchois
une pincée de sel

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

1 citron, jus seulement

4 traits de sauce Worcestershire
1 jaune d’œuf

¼ à ½ tasse d’huile d’olive

¼ tasse de parmesan Reggiano, râpé

Préparation :

Dans un mortier, écrasez l’ail, le sel et les anchois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Transférez dans un bol et ajoutez la moutarde, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Fouettez pour bien mélanger. Incorporez le jaune d’œuf, puis, en fouettant énergiquement, versez l’huile d’olive en filet fin et régulier pour obtenir une émulsion. Commencez avec ¼ tasse d’huile et ajustez selon la texture souhaitée. Ajoutez le parmesan et assaisonnez avec du poivre noir.

Cette vinaigrette suffit pour 1 à 2 têtes de laitue (traditionnellement de la romaine) et doit être utilisée immédiatement.