Comment découper un poulet en quartiers

Découper vous-même un poulet entier en quartiers vous fera économiser un bon paquet d’argent sur les morceaux déjà coupés. Voici comment préparer des ailes croustillantes maison comme un pro !

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Comment découper un poulet en quartiers
1. Retirez l’aile en faisant deux entailles sur le haut des blancs, juste sous le cou.
2. Avec le pouce et l’index, tirez délicatement pour extraire l’aile.
3. Séparez l’aile et la pointe du drumstick.
4. Retournez le poulet et tracez une incision sur le dos, juste au-dessus des cuisses.
5. Retournez-le à nouveau et, en tenant la patte, coupez la peau entre la cuisse et le blanc, puis continuez vers le haut et par-dessus la cuisse.
6. Retournez l’animal et glissez le couteau sous l’os de la cuisse.
7. Avec les pouces, poussez pour déboîter l’articulation entre la cuisse et la colonne vertébrale, puis détachez le quartier cuisse/patte.
8. Répétez les mêmes étapes pour le quartier opposé.
9. Détachez la partie inférieure du dos.
10. Glissez votre couteau dans la cavité du poulet, parallèle à la colonne vertébrale, et coupez les côtes des deux côtés.
11. Retournez le poulet sur le ventre et entaillez le cartilage.
12. Utilisez vos mains pour écarter la cage thoracique.
13. Passez vos doigts le long du cartilage et tirez-le pour le retirer.
14. Coupez entre les deux quartiers de blanc.
15. Retirez tout excès de gras et de peau sur chaque morceau.
16. Conservez tous les os et les abats pour faire un bouillon.