Hoe je een kip in kwarten snijdt

Een hele kip zelf in kwarten snijden bespaart je veel geld ten opzichte van al gesneden stukken. Doe het zelf en maak heerlijk knapperig kippenvlees!

Bekijk ook onze andere video’s en leer onze fantastische presentatoren kennen:

Hoe je een kip in kwarten snijdt
1. Verwijder het borstbeen door twee sneden te maken bovenop de borst, net onder de nek.
2. Trek met duim en wijsvinger voorzichtig het borstbeen eruit.
3. Scheid de vleugel en vleugelpunt van de dij.
4. Draai de kip om en maak een incisie op de rug, net boven de achterkant van de dijen.
5. Draai de kip weer om en houd de dij vast. Snijd de huid tussen de dij en de borst door en ga verder omhoog over de dij.
6. Draai de kip weer om en schuif het mes onder het „eier“ (het vlees onder de dij).
7. Duw met je duimen het gewricht tussen de dij en de wervelkolom uit elkaar om het los te maken, en snijd het dijkwart af.
8. Herhaal deze stappen met het andere dijkwart.
9. Trek het onderste deel van de rug af.
10. Steek het mes in de holte van de kip, parallel aan de wervelkolom, en snijd door de ribben aan beide kanten.
11. Draai de kip op de borst en maak een snede in de kraakbeenplaat.
12. Gebruik je handen om het ribbenkastje open te breken.
13. Glij met je vingers langs het kraakbeen en trek het eruit.
14. Snijd tussen de twee borstvleesstukken door.
15. Verwijder overtollig vet en huid van alle stukken kip.
16. Bewaar alle botten en restjes voor bouillon.