Come tagliare un pollo a quarti

Tagliare un pollo intero in quarti da soli ti fa risparmiare un sacco di soldi rispetto ai pezzi già pronti, quindi prova a fare tu stesso i tuoi quarti di pollo per una deliziosa frittura casalinga!

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Come tagliare un pollo a quarti
1. Rimuovi il wishbone (il pettine) facendo due tagli sulla parte superiore del petto, proprio sotto il collo.
2. Con il pollice e l’indice, estrai delicatamente il wishbone.
3. Stacca l’ala e la punta dal tambelletto.
4. Capovolgi il pollo e fai un’incisione sulla schiena, proprio sopra la parte posteriore delle cosce.
5. Rimetti il pollo nella posizione originale e, tenendo la coscia, taglia la pelle tra la coscia e il petto, poi continua verso l’alto e sopra la coscia.
6. Capovolgi di nuovo il pollo e passa il coltello sotto l’“ostrica” (la parte carnosa sotto la coscia).
7. Con i pollici, spingi verso l’esterno l’articolazione tra la coscia e la spina dorsale per allentarla, poi taglia il quarto di coscia.
8. Ripeti gli stessi passaggi con il quarto di coscia dall’altro lato.
9. Stacca la parte bassa della schiena.
10. Inserisci il coltello nella cavità del pollo, parallelo alla spina dorsale, e taglia attraverso le costole su entrambi i lati.
11. Capovolgi il pollo sul petto e incidi la cartilagine.
12. Usa le mani per aprire il gabbietto delle costole.
13. Fai scorrere le dita lungo la cartilagine e tirala fuori.
14. Taglia tra i due quarti di petto.
15. Elimina il grasso e la pelle in eccesso da tutte le parti del pollo.
16. Metti da parte tutte le ossa e i tranci per fare un buon brodo.