Come preparare la salsa per insalata cesare

Fare tutto in casa è sempre meglio che comprare, e questa ricetta ti svelerà il segreto per preparare una salsa cesare fresca e saporita che renderà la tua insalata ancora più deliziosa!

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Come preparare la salsa per insalata cesare

Ingredienti:

5 spicchi d’aglio
tritati finemente
2 acciughe
un pizzico di sale

2 cucchiai di mostarda di Digione

succo di 1 limone

4 gocce di salsa Worcestershire
1 tuorlo d’uovo

¼ - ½ tazza di olio d’oliva

¼ tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni:

Usa un mortaio e pestello per schiacciare l’aglio, il sale e le acciughe fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il tutto in una ciotola e aggiungi la mostarda, il succo di limone e la salsa Worcestershire. Mescola con una frusta.
Aggiungi il tuorlo d’uovo e, continuando a frullare energicamente, versa l’olio d’oliva a filo lento per emulsionare. Inizia con ¼ di tazza e aggiustala secondo la consistenza desiderata. Infine, incorpora il Parmigiano Reggiano e condisci con pepe nero.

Questa salsa è sufficiente per 1-2 teste di lattuga (tradizionalmente lattuga romana) e va consumata subito.