Cómo saber si la carne de res está en mal estado

Paso 1: Revisar la carne cruda
Observa bien el corte de carne. La carne en mal estado cambiará de color, volviéndose opaca o más oscura. La carne fresca tiene un tono púrpura que se torna rojo cereza al exponerse al oxígeno. Tonos grises, verdes o marrones pueden indicar que está echada a perder.

*Consejo*
El color de la carne también depende de la edad, especie, sexo y alimentación del animal. La carne de animales más viejos o con músculos trabajados suele ser más oscura.

Paso 2: Oler
Huele la carne. Si huele raro, con un olor a amoníaco o azufre, está en mal estado.

Paso 3: Tocar
Toca la carne. Si se siente pegajosa al tacto, es señal de que está echada a perder.

Paso 4: Revisar la carne cocida
Inspecciona la carne cocida. Si está pegajosa, babosa o desprende un olor desagradable, deshazte de ella.

Paso 5: Tirar
Nunca consumas carne en mal estado; bótala y pide algo más.

¿Sabías que?
La introducción de vagones para ganado y vagones refrigerados en los trenes hizo posible la distribución de carne de res a gran escala.