Comment reconnaître de la viande de bœuf avariée

Étape 1 : Examiner la viande crue
Observez bien la pièce de bœuf. Une viande avariée présentera un changement de couleur, devenant terne ou foncée. La viande fraîche a une teinte pourpre qui vire au rouge cerise une fois exposée à l’oxygène. Des nuances grises, vertes ou brunes peuvent indiquer qu’elle est périmée.

*Astuce*
La couleur de la viande peut aussi varier selon l’âge, l’espèce, le sexe et l’alimentation de l’animal. La viande d’un animal plus âgé ou dont les muscles ont été sollicités peut être plus foncée.

Étape 2 : Sentir
Reniflez la viande. Une viande avariée dégage une odeur suspecte, souvent proche de l’ammoniaque ou du soufre.

Étape 3 : Toucher
Palpez la viande. Si elle est collante au toucher, c’est qu’elle est avariée.

Étape 4 : Vérifier la viande cuite
Examinez la viande cuite. Si elle est gluante, visqueuse ou dégage une odeur désagréable, elle est à jeter.

Étape 5 : Jeter
Ne consommez jamais de viande avariée : jetez-la et commandez autre chose à la place !

*Saviez-vous que ?*
L’invention des wagons à bestiaux et des wagons frigorifiques sur les chemins de fer a révolutionné la distribution de la viande de bœuf.