Come capire se la carne è andata a male

Passaggio 1: Ispeziona la carne
Osserva bene il pezzo di carne cruda. Se la carne è andata a male, noterai un cambiamento di colore: potrebbe essere sbiadita o scurita. La carne fresca ha una tonalità violacea e, una volta esposta all’ossigeno, diventa di un bel rosso ciliegia. Se invece noti sfumature grigie, verdastre o brune, è meglio scartarla.

Consiglio
Il colore della carne può variare anche in base all’età, alla specie, al sesso e all’alimentazione dell’animale. Ad esempio, la carne di animali più vecchi o con muscoli più allenati può risultare più scura.

Passaggio 2: Annusa
Odora la carne. Se è andata a male, emana un odore strano, quasi chimico, simile a quello dell’ammoniaca o dello zolfo.

Passaggio 3: Toccala
Tocca la carne. Se è rovinata, si sentirà appiccicosa al tatto.

Passaggio 4: Controlla la carne cotta
Se hai già cucinato la carne, verifica che non sia appiccicosa o viscida e che non abbia un cattivo odore.

Passaggio 5: Scarta
Non mangiare mai carne andata a male: buttala e ordina qualcosa di nuovo!

Lo sapevi?
L’introduzione dei vagoni bestiame e dei vagoni frigorifero sulle ferrovie ha reso possibile la distribuzione su larga scala della carne.