Cómo batir claras de huevo como un profesional | MisRecetas

Aquí te enseño a batir claras de huevo como los expertos.

Para lograr el máximo volumen, usa huevos a temperatura ambiente. Puedes emplear una batidora de mano o una de pie, pero si usas esta última, ten cuidado: es muy fácil pasarte.

Si usas una batidora de mano con accesorios, elige el accesorio batidor.

La primera fase es la espumosa: las claras quedarán burbujeantes y esponjosas. Luego viene el punto *soft peak*: las claras formarán un montículo sin puntas definidas. Cuando la receta pida claras en punto *stiff peak*, sigue batiendo hasta que al levantar las varillas se formen puntas firmes.

Si las claras quedan sobrebatidas, se pondrán granuladas y secas. No hay forma de recuperarlas, así que tendrás que empezar de nuevo.