Comment cuisiner des moules comme une pro

Les moules sont délicieuses, mais souvent considérées comme un peu compliquées à préparer. Sally vous partage ses astuces pour les cuisiner facilement et vous montre à quel point c’est simple.

À vous de jouer !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

1 filet de 2 kg de moules fraîches du comptoir poissonnerie
Flocons d’avoine (facultatif)
Persil pour la décoration (facultatif)

1. Ouvrez le sachet de moules et versez-les dans un grand saladier.

2. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de flocons d’avoine et placez le saladier au frigo. Laissez reposer 4 heures ou toute la nuit pour les purger. Les moules absorberont les flocons et rejetteront le sable ou les petits cailloux qu’elles pourraient contenir.

3. Égouttez l’eau, puis prenez chaque moule. Tenez-la d’une main et tirez sur le petit filament (le « barbu ») qui relie les coquilles. Retirez les bernacles si vous le souhaitez.

4. Tapotez les coquilles ouvertes et vérifiez qu’elles se referment bien. Jetez les moules cassées ou celles qui ne se ferment pas correctement.

5. Mettez les moules bien fermées dans une grande poêle. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes, remuez les moules et vérifiez si les coquilles se sont ouvertes. Si elles ne s’ouvrent pas, couvrez à nouveau et laissez cuire 5 minutes de plus.

6. À l’aide d’une petite fourchette ou en pinçant une coquille vide, retirez les moules cuites.