Comment faire des poires pochées maison

Les poires pochées, c’est le dessert automnal parfait, et en plus, c’est ultra-simple à préparer. Sally nous montre comment faire.

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Détails de la recette :

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Refroidissement : 1 heure

Calories : 208 / Matières grasses : 0,16g / Acides gras saturés : 0,0g / Sucre : 52,08g / Sel : 0

Ingrédients :
150g de sucre roux léger
500ml d’eau
4 clous de girofle
1 citron (zeste et jus, partie écorchée et partie râpée)
2 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle ou écorce de cassia
1 étoile de badiane
4 poires bien mûres mais fermes, type Williams

Étapes :
1. Dans une casserole, mettez le sucre, les clous de girofle, les zestes et écorces de citron, la cardamome, la cannelle et l’étoile de badiane. Ajoutez l’eau, mélangez et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes, puis retirez du feu pour laisser infuser quelques minutes pendant que vous préparez les poires.

2. Épluchez les poires depuis le pédoncule jusqu’à la base. Coupez la base pour qu’elles tiennent bien debout.

3. Plongez les poires épluchées dans le sirop de sucre et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres et légèrement translucides.

4. Retirez délicatement les poires du sirop. Faites réduire ce dernier à feu vif pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne épais, brillant et nappe la cuillère.

5. Remettez les poires dans le sirop et faites-les tourner doucement dans la casserole pour les enrober et leur donner un bel éclat. Disposez-les sur un plat de service et nappez de sirop avant de déguster.