Como fazer peras cozidas no caldo (poached pears)

Pera cozida no caldo é um sobremesa delicioso de outono e, o melhor, é super fácil de fazer. A Sally ensina como.

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Detalhes da receita:

Para 4 pessoas
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Tempo de arrefecimento: 1 hora

Calorias: 208 / Gorduras: 0,16g / Gorduras saturadas: 0,0g / Açúcar: 52,08g / Sal: 0

Ingredientes:
150g de açúcar castanho claro
500ml de água
4 cravos da índia
1 limão (casca e sumo, parte raspada e parte em tiras)
2 vagens de cardamomo
1 pau de canela ou casca de cassia
1 anís-estrelado
4 peras firmes mas maduras, tipo Williams

Passos:
1. Num tacho, coloca o açúcar, os cravos da índia, a casca e o sumo do limão, o cardamomo, a canela e o anís-estrelado. Adiciona a água, mexeu e leva ao fogo até ferver. Deixa ferver 5 minutos e retira do fogo para infundir uns minutos enquanto preparas as peras.

2. Descasca as peras desde o topo até à base. Corta a base para que fiquem bem em pé.

3. Coloca as peras descascadas no caldo de açúcar e coze 20 minutos, até ficarem macias mas firmes e começarem a ficar translúcidas.

4. Retira as peras com cuidado do caldo. Deixa reduzir o líquido a fogo vivo durante 20-25 minutos, até ficar espesso, brilhante e cobrir o dorso de uma colher.

5. Volta a pôr as peras no caldo e mexe suavemente na panela para que fiquem bem cobertas e com um brilho bonito. Coloca-as num prato e rega com o caldo antes de servir.