Como cozinhar mexilhões como uma profissional

Os mexilhões são deliciosos, mas muitas vezes são vistos como difíceis de preparar. A Sally partilha os seus melhores truques para os cozinhar e mostra como é fácil.

E você, já experimentou?

Para 4 pessoas
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos

1 rede de 2 kg de mexilhões frescos do balcão de peixe
Flocos de aveia (opcional)
Salsa (opcional)

1. Abra o saco de mexilhões e coloque-os todos numa taça grande.

2. Se quiser, espalhe alguns flocos de aveia por cima e deixe a taça na frigorífica. Deixe repousar 4 horas ou toda a noite para que se limpem. Os mexilhões vão absorver a aveia e libertar qualquer areia ou impurezas que possam ter dentro.

3. Escorra a água e pegue em cada mexilhão. Segure-o numa mão e tire o fio fibroso (a «barba») que liga as conchas. Retire as percebes se quiser.

4. Bata suavemente nas conchas abertas e verifique se se fecham bem. Deite fora os mexilhões partidos ou os que não se fecham direito.

5. Coloque os mexilhões bem fechados numa panela grande. Adicione um pouco de água, tape e leve ao fogo. Deixe cozer 5 minutos, mexa os mexilhões e verifique se as conchas se abriram. Se não se abrirem, tape novamente e deixe cozer mais 5 minutos.

6. Com um garfo pequeno ou apertando uma concha vazia, retire os mexilhões cozidos.