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Comment fabriquer des saucisses maison

Name: Comment fabriquer des saucisses maison
Uploaded: 2012-10-25T03:54:48+00:00
Duration: 19 min 41 s
Channel: Food Farmer Earth

4 252 857 vues 25 octobre 2012 19:41

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En bref

Eric Finley vous montre comment préparer trois types de saucisses maison différentes—saucisse à la volaille italienne, merguez à l’agneau et chorizo—en utilisant des viandes issues d’élevages éthiques. Vous suivrez ses techniques manuelles de hachage, d’assaisonnement et de farçage, parfaites pour ceux qui privilégient des ingrédients de qualité et des méthodes traditionnelles de charcuterie.

Questions et réponses

Quels types de viande sont utilisés pour chaque saucisse ?

La saucisse à la volaille italienne utilise du poulet haché, la merguez à l’agneau utilise de l’agneau haché, et le chorizo utilise du porc haché.

Description de l’auteur

Toute la viande utilisée par Finley, y compris pour la fabrication de ses saucisses et ses produits de charcuterie, provient d’éleveurs qu’il connaît et en qui il a confiance. La manière dont un animal est élevé, nourri et traité tout au long de sa vie est essentielle, tout comme le processus d’abattage et de découpe effectué par le boucher – ces deux aspects déterminent en grande partie le goût et la qualité finale des produits que Finley prépare.

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À propos de ce tutoriel

Food Farmer Earth a publié ce tutoriel vidéo de 19:41 le 25 octobre 2012. Il a été vu 4 252 857 fois sur YouTube.

Chaîne: Food Farmer Earth
Catégorie: Astuces & style
Durée: 19:41
Publié le: 25 octobre 2012
Vues: 4 252 857
J’aime: 30 738

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