Comment faire des samoussas maison

Ces samoussas croustillants, fourrés à la pomme de terre épicée, sont parfaits pour accompagner votre thé ou pour une collation pendant un film.
Les samoussas sont un en-cas très apprécié dans les cuisines locales du sous-continent indien, de l'Asie de l'Ouest, du Sud-Est asiatique, de la Méditerranée, de la Corne de l'Afrique, de l'Afrique du Nord et de l'Afrique australe. Grâce à la diffusion culturelle et à l'émigration depuis ces régions, les samoussas sont aujourd’hui préparés dans d’autres parties du monde.
Vous trouverez cette pâtisserie frit sous différents noms selon les pays
Persan : سنبوساگ
sanbusak ou sanbusaj dans le monde arabe
sambosa en Afghanistan,
somosa সমোসা / সিঙ্গারা au Bengale,
samosa سموسہ‬ au Pakistan,
samosa समोसा en Inde,
سمبوسو Samboso/sambosa en sindhi
samboosa au Tadjikistan,
Sambôsy à Madagascar,
samsa chez les peuples turcophones
sambuus chez les Somaliens de Somalie
chamuça à Goa

INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
Farine tout usage 2 tasses
Sel 1 cuillère à café
Graines de carom 1/2 cuillère à café
desi ghee/huile 4 cuillères à soupe
eau 150 ml

Pour la farce :
Desi ghee/huile 2 cuillères à soupe
Ail (haché) 2 cuillères à soupe
Gingembre (haché) 2 cuillères à soupe
Cumin 1 cuillère à soupe
Piments verts 3 (hachés)
Oignon un moyen
Graines de nigelle 1 cuillère à café
Sel à votre goût
Poudre de piment rouge 1 cuillère à café
Flocons de piment rouge 1 cuillère à café
Jus de citron 1 cuillère à soupe
Poudre de coriandre 1 cuillère à café
Pommes de terre bouillies 600 g
Coriandre hachée demi-tasse

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