Come fare i samosa: la ricetta perfetta per il tè o lo snack al cinema

Questi samosa croccanti, ripieni di patate speziate, sono l’ideale per la tua merenda del tè o per uno spuntino durante un film.
I samosa sono uno snack molto popolare nelle cucine locali del subcontinente indiano, dell’Asia occidentale, del Sud-est asiatico, del Mediterraneo, del Corno d’Africa, dell’Africa settentrionale e meridionale. Grazie alla diffusione culturale e alle migrazioni da queste zone, oggi i samosa si trovano anche in altre parti del mondo.
In tutto il globo, questo dolce fritto viene chiamato con nomi diversi:
Persiano: سنبوساگ
sanbusak o sanbusaj nel mondo arabo,
sambosa in Afghanistan,
somosa সমোসা/ সিঙ্গারা in Bengal,
samosa سموسہ in Pakistan,
samosa समोसा in India,
سمبوسو Samboso/sambosa in sindhi,
samboosa in Tagikistan,
Sambôsy a Madagascar,
samsa tra le nazioni turcofone,
sambuus tra i somali in Somalia,
chamuça a Goa.

INGREDIENTI:
Per l’impasto:
farina di grano tenero 2 tazze
sale 1 cucchiaino
semi di carom 1/2 cucchiaino
desi ghee/olio 4 cucchiai
acqua 150 ml

Per il ripieno:
desi ghee/olio 2 cucchiai
aglio (tritato) 2 cucchiai
zenzero (tritato) 2 cucchiai
comino 1 cucchiaio
peperoncini verdi 3 (tritati)
cipolla 1 media
semi di nigella 1 cucchiaino
sale a piacere
polvere di peperoncino rosso 1 cucchiaino
peperoncino rosso in scaglie 1 cucchiaino
succo di limone 1 cucchiaio
polvere di coriandolo 1 cucchiaino
patate bollite 600 g
prezzemolo tritato mezzo bicchiere

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