Come fare la ricetta perfetta di samosa | Samosa tradizionale punjabi

Impara a preparare la vera samosa punjabi, con una croccante e sfogliata crosta croccante. Questa ricetta di samosa è ripiena di un delizioso ripieno di patate (aloo stuffing). Questo piatto incredibile è uno dei più amati in India e nel mondo, e capirai subito perché! Potrebbe sembrare complicato, ma seguendo questi passaggi vedrai che è più semplice di quanto pensi.

Altre ricette indiane:

Questa ricetta prepara 12-14 samosa.

Ingredienti:

Per l’impasto:
2 tazze (250g) di farina
1/4 tazza (60ml) di olio o ghee fuso
1/4 tazza (60ml) di acqua
1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
2 cucchiai di olio
3 patate bollite (500g)
1 tazza (150g) di piselli freschi o surgelati
2 cucchiai di foglie di coriandolo, tritate
1 peperoncino verde, finemente tritato
8-10 noci, schiacciate (facoltativo)
2-3 spicchi d’aglio, schiacciati
1 cucchiaio di pasta di zenzero
1 cucchiaino di semi di coriandolo, schiacciati
1/2 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di polvere di peperoncino
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di succo di limone
Sale a piacere
1/4 tazza (60ml) di acqua

Istruzioni:
1. Prepara l’impasto: in una grande ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi l’olio e inizia a impastare con le dita, sfregando la farina con l’olio fino a quando non sarà ben incorporato. Una volta fatto, la miscela dovrebbe assomigliare a briciole.
2. Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto duro (non deve essere morbido). Copri con un panno e lascia riposare per 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno: schiaccia grossolanamente le patate bollite e mettile da parte. Riscalda l’olio in una padella grande, aggiungi i semi di cumino, i semi di coriandolo, la polvere di peperoncino, t...