So machst du die perfekte Samosa | Traditionelles Punjabi-Rezept

Lerne, wie du eine knusprige und blätterteigartige Samosa mit traditionellem Punjabi-Geschmack zubereitest. Dieses Rezept für Samosa ist gefüllt mit köstlichem Kartoffelbelag (Aloo-Füllung). Dieses unglaubliche Gericht gehört zu den beliebtesten indischen Gerichten weltweit – und du wirst verstehen, warum! Es mag auf den ersten Blick schwierig erscheinen, aber wenn du diesem Rezept folgst, wirst du sehen, dass es gar nicht so kompliziert ist.

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Dieses Rezept ergibt 12–14 Samosas.

Zutaten:

Für den Teig:
2 Tassen (250g) Mehl
1/4 Tasse (60ml) Öl oder geschmolzene Ghee
1/4 Tasse (60ml) Wasser
1/2 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
2 Esslöffel Öl
3 gekochte Kartoffeln (500g)
1 Tasse (150g) frische oder gefrorene Erbsen
2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
1 grüne Chili, fein gehackt
8–10 Cashewkerne, zerkleinert (optional)
2–3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Esslöffel Ingwerpaste
1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
1/2 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz nach Geschmack
1/4 Tasse (60ml) Wasser

Zubereitung:
1. Bereite den Teig zu: In einer großen Schüssel vermischst du Mehl und Salz. Gib das Öl hinzu und knete mit den Fingern, bis das Öl gleichmäßig im Mehl verteilt ist. Die Mischung sollte krümelig aussehen.
2. Füge nach und nach Wasser hinzu und knete, bis ein fester Teig entsteht (er sollte nicht weich sein). Decke den Teig ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
3. In der Zwischenzeit bereite die Füllung zu: Grob hacke oder zerdrücke die gekochten Kartoffeln und lege sie beiseite. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne, gib die Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, das Chilipulver, d...