Cómo hacer samosas perfectas | Receta auténtica de samosas

Aprende a preparar samosas punyabíes con una masa crujiente y esponjosa. Esta receta de samosas rellenas de un delicioso guiso de patata (relleno de aloo) es uno de los platos indios más populares del mundo, y entenderás por qué. Puede parecer complicado, pero si sigues estos pasos al pie de la letra, verás que es más fácil de lo que parece.

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Esta receta rinde para 12-14 samosas.

Ingredientes:

Para la masa:
- 2 tazas (250 g) de harina
- 1/4 taza (60 ml) de aceite o ghee derretido
- 1/4 taza (60 ml) de agua
- 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite
- 3 patatas cocidas (500 g)
- 1 taza (150 g) de guisantes frescos o congelados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 chile verde picado finamente
- 8-10 nueces de cajú trituradas (opcional)
- 2-3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de polvo de chile
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
- 1/4 taza (60 ml) de agua

Instrucciones:
1. Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade el aceite y mezcla con los dedos, frotando la harina hasta que el aceite quede bien incorporado. Cuando esté bien mezclado, la mezcla parecerá migas.
2. Agrega el agua poco a poco y mezcla hasta formar una masa firme (que no quede blanda). Tápala y deja reposar 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno: machaca las patatas cocidas y reserva. Calienta el aceite en una sartén grande, añade las semillas de comino, las semillas de cilantro, el polvo de chile, el...