HDTutorial
NL
Hoe je de perfecte samosa maakt | Traditioneel Punjabi-recept

Afspelen laadt de ingesloten YouTube-speler (privacyvriendelijke modus).

Hoe je de perfecte samosa maakt | Traditioneel Punjabi-recept

5.448.537 weergaven 3 mei 2020 6:16

Bekijken op YouTube
KanaalThe Cooking Foodie

In het kort

Je leert traditionele Punjabi samosa’s maken met een knapperige, bladerdeegachtige korst en een kruidige aardappelvulling. Dit recept neemt je stap voor stap mee, van het maken van de deegbal tot het frituren van perfect goudbruine samosa’s—ideaal voor wie thuis een echt Indiaas gerecht wil proberen.

Belangrijkste stappen

  1. Meng meel, zout en olie tot het kruimelig is, voeg dan langzaam water toe tot er een stevig deeg ontstaat.
  2. Laat het deeg 30 minuten rusten terwijl je de kruidige aardappelvulling met erwten, knoflook, gember en kruiden bereidt.
  3. Rol het deeg uit tot ovalen, snijd ze doormidden en vorm kegeltjes door de randen in te knijpen nadat je de vulling hebt toegevoegd.
  4. Verhit de olie tot 175°C (350°F) en frituur de samosa’s 4–5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  5. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze met je favoriete saus.

Vragen en antwoorden

Hoeveel samosa’s levert dit recept op?

Dit recept levert 12–14 samosa’s op.

Kan ik ajwainzaad (karomzaad) in het deeg doen?

Ja, de maker vermeldt dat je ajwainzaad aan het meelmengsel kunt toevoegen als je het hebt.

Wat is de beste manier om het deeg vochtig te houden tijdens het vormen?

Houd ongebruikte deegklompen bedekt en besprenkel de randen met water voordat je ze sluit.

Beschrijving van de maker

Leer hoe je een knapperige en bladerdeegachtige samosa maakt met de authentieke smaak van Punjab. Deze samosa-recept is gevuld met een heerlijke aardappelvulling (aloo-vulling). Dit fantastische gerecht is één van de populairste Indiase gerechten ter wereld, en je zult snel begrijpen waarom! Het lijkt misschien ingewikkeld, maar als je deze stappen volgt, zie je dat het eigenlijk best eenvoudig is.

Meer Indiase recepten:

Dit recept levert 12-14 samosa’s op.

Ingrediënten:

Voor de deeg:
2 beker (250g) meel
1/4 beker (60ml) olie of gesmolten ghee
1/4 beker (60ml) water
1/2 theelepel zout

Voor de vulling:
2 eetlepels olie
3 gekookte aardappelen (500g)
1 beker (150g) verse of diepvrieserwten
2 eetlepels gehakte korianderbladeren
1 groene chili, fijngehakt
8-10 cashewnoten, fijngehakt (optioneel)
2-3 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel gemberpasta
1 theelepel gemalen korianderzaad
1/2 theelepel garam masala
1 theelepel chili poeder
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel citroensap
Zout naar smaak
1/4 beker (60ml) water

Bereiding:
1. Maak het deeg: In een grote mengkom meng je het meel en het zout. Voeg de olie toe en kneed met je vingers totdat de olie goed is opgenomen. De mengsel moet eruitzien als kruimels.
2. Voeg langzaam water toe en kneed totdat er een stevig deeg ontstaat (het mag niet zacht zijn). Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten.
3. In de tussentijd maak je de vulling: Hak de gekookte aardappelen grof en zet ze even opzij. Verhit de olie in een grote pan, voeg de komijnzaad, korianderzaad, chili poeder, d...

Over deze tutorial

The Cooking Foodie publiceerde deze videotutorial van 6:16 op 3 mei 2020. Hij is 5.448.537 keer bekeken op YouTube.

Duur
6:16
Gepubliceerd
3 mei 2020
Weergaven
5.448.537
Likes
60.939

Delen

Deze tutorial in andere talen