Comment faire des samoussas parfaits | Recette de samousas traditionnelle

Apprenez à préparer des samoussas punjabis croustillants et feuilletés comme un pro ! Cette recette de samousas fourrés à la purée de pommes de terre (aloo) délicieuse est l’un des plats indiens les plus appréciés dans le monde. À première vue, ça peut sembler compliqué, mais en suivant ces étapes, vous verrez que c’est bien plus simple qu’il n’y paraît.

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Cette recette permet de faire 12 à 14 samoussas.

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 2 tasses (250 g) de farine
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile ou de ghee fondu
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce :
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 3 pommes de terre bouillies (500 g)
- 1 tasse (150 g) de petits pois frais ou surgelés
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 piment vert finement haché
- 8 à 10 amandes concassées (facultatif)
- 2 à 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre concassées
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à café de cumin en graines
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel à votre goût
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau

Étapes :
1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile et pétrissez avec les doigts jusqu’à ce que la farine soit bien imprégnée et ressemble à des miettes.
2. Ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte ferme (elle ne doit pas être molle). Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez la farce : écrasez grossièrement les pommes de terre bouillies et réservez. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les graines de cumin, les graines de coriandre, la poudre de piment, le...