Comment faire des frites maison croustillantes

Découvrez comment préparer des frites maison délicieuses. Qui n’aime pas les frites ? Avec cette recette simple, vous obtiendrez des frites croustillantes à coup sûr !

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Ingrédients :
4 grosses pommes de terre Russet
Huile pour la friture
Sel et poivre pour assaisonner
Eau froide
Ketchup
Mayonnaise

Étapes :
1. Épluchez les pommes de terre, puis coupez chacune en 4 ou 5 morceaux dans le sens de la longueur, puis transformez chaque morceau en bâtonnets d’environ 1 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.
2. Rincez les pommes de terre sous l’eau froide, puis placez-les dans un grand saladier et couvrez-les d’eau. Laissez tremper 30 minutes.
3. Essuyez-les soigneusement avec un torchon propre.
4. Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 135-150°C (275-300°F).
5. Ajoutez délicatement les pommes de terre dans l’huile, par petites quantités, et faites frire environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas dorées. Retournez-les de temps en temps. Retirez-les de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez refroidir.
6. À ce stade, vous pouvez congeler les pommes de terre et les conserver jusqu’à utilisation.
7. Portez l’huile à 200°C (400°F). Faites frire les pommes de terre une deuxième fois, par petites quantités, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 7 à 8 minutes.
8. Retirez-les de l’huile, égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
9. Servez avec du ketchup et de la mayonnaise.

Notes :
• Meilleures pommes de terre pour les frites : Évitez les variétés farineuses, privilégiez les pommes de terre riches en amidon. Les Russet sont parfaites pour les frites.
• Faire frire les pommes de terre deux fois est la meilleure façon d’obtenir des frites ultra-croustillantes.
• Congeler les frites : Après la première friture, transférez-les sur une plaque ou un plateau et congelez-les...