Como fazer samosas perfeitas | Receita tradicional de samosas

Aprenda a fazer samosas punjabis com uma massa crocante e folhada. Esta receita de samosas recheadas com um delicioso recheio de batata (aloo) é um dos pratos indianos mais populares do mundo, e vai perceber porquê. Pode parecer difícil, mas se seguir esta receita à risca, vai ver que é mais fácil do que parece.

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Esta receita faz 12-14 samosas.

Ingredientes:

Para a massa:
- 2 chávenas (250 g) de farinha
- 1/4 chávena (60 ml) de óleo ou ghee derretido
- 1/4 chávena (60 ml) de água
- 1/2 colher de chá de sal

Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 3 batatas cozidas (500 g)
- 1 chávena (150 g) de ervilhas frescas ou congeladas
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
- 1 pimento verde picado finamente
- 8-10 castanhas de caju trituradas (opcional)
- 2-3 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1 colher de chá de sementes de coentro esmagadas
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal a gosto
- 1/4 chávena (60 ml) de água

Instruções:
1. Prepare a massa: Num grande recipiente, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo e comece a mexer com os dedos, esfregando a farinha até que o óleo fique bem incorporado. Quando estiver bem misturado, a massa deve parecer migalhas.
2. Comece a adicionar a água, pouco a pouco, e misture até formar uma massa firme (que não deve ficar mole). Tape e deixe repousar 30 minutos.
3. Enquanto isso, prepare o recheio: esmague as batatas cozidas e reserve. Aqueça o óleo numa frigideira grande, adicione as sementes de cominho, as sementes de coentro, a pimenta em pó, o...