Cómo hacer albóndigas de col ricas y crujientes

Receta de albóndigas de col – por fuera crujientes, por dentro tiernas. Estas bolitas de col fritas son fáciles de preparar y deliciosas.

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Ingredientes:
750 g (26,45 oz) de col
2 cebollas
2 huevos
1/3 taza (56 g) de sémola
2 dientes de ajo
1/4 manojo de perejil
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Aceite para freír

Instrucciones:
1. Pica el col, cocínalo en agua hirviendo durante 7-8 minutos y escúrrelo bien.
2. Pica las cebollas, machaca los dientes de ajo. Sofríe las cebollas unos minutos y añade el ajo machacado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las cebollas queden doradas.
3. En un bol grande, mezcla el col cocido y escurrido, las cebollas sofritas, el perejil, los huevos, la sémola, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Si es necesario, añade más sémola. Deja reposar 10 minutos.
4. En una sartén grande, calienta aceite vegetal.
5. Forma albóndigas con la mezcla de col y fríelas a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que queden doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
*Sugerencia para servir: crema agria con eneldo, yogur, ensalada fresca.*