Comment préparer un Whiskey Sour parfait - Masterclass

Le Whiskey Sour est l’un des cocktails les plus célèbres de la famille des *sours*, et c’est absolument un incontournable à maîtriser.

Dans cet épisode Masterclass, je vous emmène à la découverte des origines du Whiskey Sour, des ingrédients à privilégier, des avantages du *dry shake* versus le *reverse dry shake*, et je vous présente quelques variantes intéressantes à explorer.

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Ingrédients et méthode :

- 60 ml (2 oz) de Bourbon Bulleit – je choisis Bulleit pour son taux élevé en seigle
- 30 ml (1 oz) de jus de citron
- 15 ml (½ oz) de sirop de sucre
- 2 traits d’amères d’orange
- 15 ml (½ oz) de blanc d’œuf (facultatif)
- Une tranche d’orange
- Une cerise (facultatif)
- Un doseur
- Un shaker
- Une passoire à mailles fines
- Un filtre Hawthorn
- Un verre à whisky (type *rocks* ou *old-fashioned*)
- Des glaçons de qualité

Ajoutez les amères, le sirop de sucre, le jus de citron et le bourbon dans le shaker. Si vous utilisez du blanc d’œuf, ajoutez-le maintenant.

Avant de mettre les glaçons, faites un *dry shake* pour obtenir une belle mousse. Secouez bien fort.

Une fois la mousse bien formée, remplissez le shaker de glaçons et secouez à nouveau énergiquement, jusqu’à ce que le cocktail soit bien frais.

Il est crucial de filtrer deux fois pour éviter que les résidus ne gâchent la texture onctueuse.

Servez sur des glaçons et ajoutez votre zeste d’orange ou votre cerise.