Comment nettoyer les champignons

Découvrez des astuces pour nettoyer, préparer et conserver tous les types de champignons.

Les champignons apportent une saveur terreuse et une texture délicieuse à de nombreux plats savoureux. Dans cette vidéo, vous apprendrez à nettoyer les champignons avant de les cuisiner, ainsi que les différentes variétés, y compris les champignons secs. Vous verrez aussi comment les conserver correctement pour éviter qu’ils ne deviennent mous. Nous vous montrerons comment laver différents types de champignons : certains suffisent à être essuyés (comme les shiitakés, les portobellos, les crimini et les champignons de Paris), tandis que d’autres nécessitent une brosse à champignons (comme les girolles). Si vous les rincez à l’eau, nous vous expliquerons comment éviter qu’ils ne s’imprègnent trop. Vous découvrirez également comment raviver les champignons secs et comment tirer le meilleur parti du liquide de réhydratation.

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