Cara Memotong Daging Sapi Melawan Serat

Ini adalah Episode 6 dari *Wet Aged and Confused*. Kita akan membahas tentang serat dalam daging sapi, bukan tentang pakan yang diberikan kepada sapi, melainkan serat otot yang ada dalam potongan daging itu sendiri.

Memotong daging melawan serat sangat penting agar Anda mendapatkan gigitan yang paling lembut. Ketika Anda memotong melawan serat, Anda memendekkan serat otot daripada membiarkannya tergantung di depan gigi Anda. Hal ini memastikan gigitan yang lembut dan juicy daripada pengalaman makan yang keras.

Transkripsi:
Selamat datang di episode keenam dari *Wet Aged and Confused*. Namaku Julie Divis. Saya adalah Manajer Kualitas *Pre*, dan hari ini kita akan membahas tentang serat dalam daging sapi. Kita tidak berbicara tentang pakan yang dimakan oleh sapi, melainkan tentang serat dalam potongan daging itu sendiri. Oleh karena itu, hari ini saya akan memasak untuk Anda potongan *Pre* ribeye yang dipelihara rumput dan selesai, strip steak, dan sirloin, sehingga Anda dapat melihat serat dalam berbagai jenis potongan.

Baiklah, mari kita lihat serat dalam semua potongan ini. Ini adalah strip steak, dan Anda bisa melihat bahwa serat daging sedikit sulit terlihat di daging mentah. Kita pasti akan melihatnya setelah dimasak, tetapi jika Anda bisa melihat serat daging, mereka sebenarnya berjalan sepanjang bagian ini sehingga Anda bisa melihat bagaimana mereka berjalan sejajar di sini. Itulah yang disebut serat, yaitu arah serat daging. Kadang-kadang serat bisa berubah, dan lebih jelas terlihat di sirloin ini. Ini adalah sirloin, dan Anda bisa melihat serat daging mereka berjalan...