HDTutorial
IT
Come cucinare patatine croccanti da stella Michelin

La riproduzione carica il player incorporato di YouTube (modalità privacy avanzata).

Come cucinare patatine croccanti da stella Michelin

5.483.646 visualizzazioni 12 novembre 2015 4:48

Guarda su YouTube
CanaleHoy Zeyn

In breve

Impadronisciti dell’arte delle patatine croccanti da ristorante stellato Michelin scegliendo le patate giuste e perfezionando un metodo di cottura in più fasi. Il trucco? Asciugarle bene e friggerle due volte nell’olio di anatra, proprio come farebbero in cucina. Ideale per chi vuole risultati da chef a casa propria.

Domande e risposte

Quali patate devo usare?

Usa le patate rooster o Maris per una texture perfetta.

Descrizione dell’autore

Consiglio 1: Scegli le patate giuste – devono essere *Rooster* o *Maris Piper*
Consiglio 2: Cuocile tre volte: le prime due volte servono per eliminare l’umidità; ogni volta cuoci per 10-20 minuti
Consiglio 3: Asciugale al vapore per 15 minuti
Consiglio 4: Friggile due volte nell’olio di anatra: prima a 140°C, poi lascia riposare per 10 minuti e poi friggile di nuovo a 180°C

Informazioni su questo tutorial

Hoy Zeyn ha pubblicato questo video tutorial di 4:48 il 12 novembre 2015. È stato visto 5.483.646 volte su YouTube.

Canale
Hoy Zeyn
Durata
4:48
Pubblicato
12 novembre 2015
Visualizzazioni
5.483.646
Mi piace
26.250

Condividi

Questo tutorial in altre lingue