Come fare la pasta di tamarindo per cucinare come in Thailandia

Preparare la pasta di tamarindo partendo dalla polpa è semplicissimo e il risultato è infinitamente migliore di quella acquistata già pronta nei barattoli! In questo video ti mostro come fare e come conservarla per mesi e mesi, così potrai prepararla in grande quantità e averla a disposizione almeno per 6 mesi (forse anche di più) in frigorifero.

Sì, ho usato per tanto tempo la pasta di tamarindo già pronta perché era comoda, ma dopo averle fatte assaggiare una accanto all’altra, mi sono resa conto di quanto sia più saporita e acidula quella fatta in casa. E poi, credimi, non è affatto complicato!


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Su Pai:

Pailin «Pai» Chongchitnant è l’autrice del libro di cucina *Hot Thai Kitchen*, co-conduttrice di una serie televisiva canadese, *One World Kitchen*, trasmessa su Gusto TV, e creatrice e conduttrice del canale YouTube *Pailin’s Kitchen*.

Pai è nata e cresciuta nel sud della Thailandia, dove ha trascorso gran parte del suo tempo libero in cucina. Si è trasferita in Canada per studiare Scienze dell’Alimentazione all’Università della Columbia Britannica e successivamente si è formata come chef alla scuola di cucina *Le Cordon Bleu* di San Francisco.