Como fazer pasta de tamarindo caseira para cozinha tailandesa

Fazer pasta de tamarindo a partir de polpa de tamarindo é fácil e fica muito melhor do que a pasta pronta que se compra em potes! Neste vídeo, eu mostro como fazer e como conservar por meses (ou até anos), assim você pode preparar uma quantidade grande e ela vai durar pelo menos 6 meses (provavelmente até mais) na geladeira.

Sim, eu usei pasta de tamarindo do pote por muito tempo porque era prático, mas depois de provar lado a lado, percebi que a caseira tem muito mais sabor e acidez. E não é nada trabalhoso!

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Sobre a Pai:

Pailin « Pai » Chongchitnant é a autora do livro *Hot Thai Kitchen*, coapresentadora do programa de TV canadense *One World Kitchen* no Gusto TV, e criadora e apresentadora do canal do YouTube *Pailin’s Kitchen*.

Pai nasceu e cresceu no sul da Tailândia, onde passou muito do seu tempo livre na cozinha. Foi para o Canadá estudar Ciências da Nutrição na Universidade da Colúmbia Britânica e depois se formou como chef na escola culinária Le Cordon Bleu em São Francisco.