Come fare la torta di cioccolato perfetta

Ecco la ricetta:
LA TORTA DI CIOCCOLATO PERFETTA
Porzioni: 12

INGREDIENTI
PER LA TORTA
1½ tazze di farina
1 tazza di cacao in polvere olandese
1 pizzico di sale
1½ cucchiaini di bicarbonato
½ cucchiaino di lievito
1½ tazze di birra scura
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di polvere di caffè
1 tazza di burro morbido
1½ tazze di zucchero
3 uova
½ tazza di maionese
4 once di cioccolato fondente, tritato

PER LA CREMA AL BURRO
1½ tazze di burro morbido
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
½ tazza di cacao in polvere olandese
5 tazze di zucchero a velo

Frutta fresca per decorare

PREPARAZIONE
1. Pre-riscalda il forno a 325°F (160°C).
2. Ungi e foderi tre stampi da 8 pollici con carta da forno.
3. In una grande ciotola, setaccia insieme farina, cacao, sale, bicarbonato e lievito. Metti da parte.
4. In un bicchiere dosatore, mescola la birra scura, la vaniglia e la polvere di caffè. Metti da parte.
5. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 5 minuti, grattando i lati ogni tanto per assicurarti che tutto sia ben incorporato.
6. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta per incorporarle completamente.
7. Incorpora la maionese e sbatti fino a ottenere una miscela liscia e cremosa.
8. Aggiungi alternativamente gli ingredienti secchi e liquidi preparati al composto. Inizia con circa ⅓ degli ingredienti secchi, sbatti fino a che non siano incorporati. Poi aggiungi ⅓ degli ingredienti liquidi, mescolando fino a che l’impasto non si compatti. Ripeti fino a che tutti gli ingredienti secchi e liquidi siano incorporati.
9. Aggiungi...