Come fare l’olio di peperoncino perfetto (stile cinese)

L’olio di peperoncino è una bomba sugli gnocchi, i dumpling e qualsiasi altro piatto. Ma tra quello fatto in casa da zero e quello comprato al supermercato, la differenza è enorme. Questo metodo è facilissimo e richiede davvero pochi minuti di lavoro attivo. Se non lo stai già preparando in casa, è arrivato il momento di iniziare… e di tenerne sempre una scorta in dispensa!

*(Sì, so che queste spezie costano un po’ di più, ma ne avrai così tanta quantità che ti basterà per tantissime ricette oltre che per l’olio di peperoncino!)*

Ingredienti:
1 litro di olio neutro (girasole, arachidi, ecc.) *scorri in fondo per le note*
5 chiodi di garofano
4 spicchi d’aglio schiacciati con la buccia
2 cucchiai (10g) di semi di coriandolo
1 bastoncino di cannella
⅓ di tazza (20g) di peperoncini di Sichuan
4 cardamomi neri
1 tazza (110g) di peperoncino in scaglie di Sichuan (o peperoncino rosso asiatico)
1,5 cucchiaini (10g) di sale fino
1 cucchiaio (14g) di aceto nero