HDTutorial
NL
Hoe je een perfect Beef Wellington maakt (zoals Gordon Ramsay, misschien nog beter!)

Afspelen laadt de ingesloten YouTube-speler (privacyvriendelijke modus).

Hoe je een perfect Beef Wellington maakt (zoals Gordon Ramsay, misschien nog beter!)

7.549.125 weergaven 5 november 2019 9:14

Bekijken op YouTube
KanaalJoshua Weissman

In het kort

Je leert een spectaculaire Beef Wellington maken met een knapperige lattenkorst en een zacht rundvlees. Deze methode neemt je stap voor stap mee, van het maken van de duxelles (champignonpasta) tot het omwikkelen van het vlees met spek en crêpe. Perfect voor thuiskeukens die willen indruk maken zonder ervaring. Je hebt alleen maar geduld en aandacht voor detail nodig.

Belangrijkste stappen

  1. Bak het rundvleesfilet in olie tot het bruin is, kruid het dan met zout, peper en Dijonmosterd.
  2. Bak uien, knoflook, champignons en optioneel whisky of tijm in olijfolie tot alles droog is.
  3. Meng meel, melk, ei en zout tot een glad crêpe-deeg, bak dan dunne crêpes.
  4. Monteer de Wellington door lagen spek, duxelles en crêpe om het vlees te wikkelen.

Vragen en antwoorden

Welke champignons zijn het beste?

Paddenstoelen of een mix van champignons zijn aan te raden voor de duxelles.

Is whisky in de duxelles verplicht?

Nee, whisky is optioneel en kan weggelaten worden.

Beschrijving van de maker

Wil je een heerlijk Beef Wellington maken, net als Gordon Ramsay? Het is eigenlijk veel eenvoudiger dan je denkt en je hoeft geen ervaring te hebben! Het kost alleen wat moeite en een beetje geduld, en dan heb je een prachtig gerecht met een knapperige, goudbruine korst en een zacht, smeltend binnenste.

Ingrediënten:
650 gram rundvleesfilet (ideaal dikke middenstuk)
2 eetlepels (24 ml) hoogwaardig olie (zoals zonnebloemolie)
zout en peper naar smaak
goede Dijonmosterd om mee te bestrijken
1,5 bladen bladerdeeg (of één als je het rooster wilt overslaan)
6-8 plakjes prosciutto

Duxelles:
468 gram champignons (gemengd of alleen Cremini)
2 uien (schalotten)
3 teentjes knoflook
2 eetlepels (24 ml) olijfolie
3 eetlepels (44 ml) whisky *optioneel*
bladjes van 2 takjes verse tijm *ook optioneel*
zout en peper naar smaak

Crêpe:
51 gram (3,5 eetlepels) bloem
140 ml volle melk
1 ei
zout naar smaak

Eiwitglazuur:
2 eidooiers
1 eetlepel (14 ml) water

Over deze tutorial

Joshua Weissman publiceerde deze videotutorial van 9:14 op 5 november 2019. Hij is 7.549.125 keer bekeken op YouTube.

Duur
9:14
Gepubliceerd
5 november 2019
Weergaven
7.549.125
Likes
174.740

Delen

Deze tutorial in andere talen