Wie man perfekten Beef Wellington

Kurz gesagt

Du lernst, wie du einen Beef Wellington mit knusprigem Rautenmuster und zartem Rinderfilet zubereitest. Diese Anleitung führt dich Schritt für Schritt durch den Prozess – von der Zubereitung des Duxelles (Pilzpüree) bis zum Einwickeln des Fleisches in Schinken und Crêpe. Perfekt für Hobbyköche, die beeindrucken wollen, ohne Profi zu sein. Du brauchst nur Geduld und Sorgfalt.

Wichtige Schritte

1. Brat das Rinderfilet in Öl an, bis es goldbraun ist, dann würze es mit Salz, Pfeffer und Dijon-Senf.
2. Dünste Schalotten, Knoblauch, Pilze und optional Whisky oder Thymian in Olivenöl, bis alles flüssigkeit verloren hat.
3. Verrühre Mehl, Milch, Ei und Salz zu einem glatten Crêpe-Teig und backe dünne Crêpes.
4. Baue den Wellington Schicht für Schicht auf: Schinken, Duxelles und Crêpes um das Filet wickeln.

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