Hoe je aardappelvodka maakt (en waarom het gewoon heerlijk is)

Ik wilde al lang zelf aardappelvodka maken. Waarom precies weet ik niet zo goed – ik houd er gewoon van om nieuwe dingen uit te proberen.

En het blijkt: aardappelvodka smaakt geweldig. Een beetje anders, maar interessant en uniek.

Dit nieuwe filmpje met zoete aardappelen is nog beter:

Als je het ook wilt proberen, volg dan deze recept:
20 kg (44 pond) meelachtige of bakaardappelen (alleen geschrobd, niet geschild)
5,5 kg (12 pond) gemalen gerstmalts
Ruim water (natuurlijk drinkbaar)
3 eetlepels bakkersgist (ik heb *Angel* gebruikt)

Doe de aardappelen in een grote pan en stoom ze 45 minuten (of tot ze zacht en makkelijk te stampen zijn).
Stamp alles goed.
Voeg 8–10 liter water (2,1–2,6 gallon) toe.
Roer goed door en zorg ervoor dat alle grotere stukken aardappel fijn zijn.
Meng langzaam het gerstmalts erdoor.
Verwarm voorzichtig tot 63°C (146°F).
Laat het mengsel een uur staan (of tot je de zetmeeltest doet).

Koel af tot gisttemperatuur: 25°C (77°F).
Voeg de gist toe en laat bij 25°C gisten.
Laat gisten tot het proces afgelopen is. Optioneel kun je het nog 1–3 dagen licht zuur laten worden.

Destilleer de hele batch (je moet of eerst zeven of een geschikte destilleerketel gebruiken die ook met moutschroot werkt).

Destilleer de *low wines* met een destilleerketel met 3–4 platen of een terugvloei-ketel.

Maak de juiste sneden en verdun tot je gewenste alcoholpercentage.

PROFITEER!

Populaire series

*Safety Net*
Wil je aan all-grain brouwen beginnen, maar maak je zorgen over het proces of de hoeveelheid benodigd materiaal? Deze serie is perfect voor jou: echte all-grain-mashes met een veiligheidsnet en minimaal...