Comment fabriquer de la vodka de patate douce

Depuis longtemps, je rêvais de fabriquer de la vodka à la patate douce. Je ne suis pas sûr de savoir pourquoi, mais j’aime simplement essayer de nouvelles choses.

Il s’avère que la vodka de patate douce a un goût délicieux. Un peu différent, mais intéressant et unique.

Cette nouvelle vidéo utilisant de la patate douce est encore meilleure :

Si vous souhaitez en fabriquer vous-même, voici la recette à suivre :
20 kg (44 lb) de pommes de terre riches en amidon ou à rôti, brossées mais non pelées.
5,5 kg (12 lb) d’orge maltée écrasée
Beaucoup d’eau (bien sûr, de l’eau potable)
3 cuillères à soupe de levure de boulanger (j’ai utilisé la marque *« Angel »*)

Mettez les pommes de terre dans une grande marmite et faites-les cuire à la vapeur pendant 45 min (ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à écraser).
Écrasez bien le tout.
Ajoutez 8 à 10 litres d’eau (2,1 à 2,6 gallons).
Mélangez bien et assurez-vous que tous les morceaux de pommes de terre soient écrasés.
Ajoutez progressivement l’orge maltée.
Faites monter doucement la température jusqu’à 63 °C (146 °F).
Laissez reposer le mélange pendant une heure (ou jusqu’à ce que le test d’amidon soit positif).

Refroidissez jusqu’à la température idéale pour la levure (25 °C / 77 °F).
Ajoutez la levure et laissez fermenter à 25 °C.
Laissez fermenter jusqu’à ce que la fermentation soit terminée. Optionnellement, attendez 1 à 3 jours supplémentaires pour une légère acidification.

Effectuez une distillation simple de toute la préparation
(vous devrez soit filtrer le moût au préalable, soit utiliser un alambic adapté pour distiller directement sur les grains).

Distillez les basses eaux avec un alambic à 3 à 4 plateaux ou à reflux.

Faites les coupes nécessaires et ajustez l’alcool à votre degré souhaité (ABV/proof).

PROFITEZ !

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