Como fazer vodka de batata-doce

Há muito tempo que quero fazer vodka de batata-doce. Não sei bem porquê, mas gosto simplesmente de experimentar coisas novas.

Resulta que o vodka de batata-doce fica delicioso. Um pouco diferente, mas interessante e único.

Este novo vídeo usando batata-doce é ainda melhor:

Se quiser fazer o seu próprio, siga esta receita:
20 kg (44 lb) de batatas-doces ricas em amido ou para assar, escovadas mas não descascadas.
5,5 kg (12 lb) de cevada maltada esmagada
Água em abundância (água potável, claro)
3 colheres de sopa de fermento de padaria (usei a marca *« Angel »*)

Coloque as batatas-doces numa grande panela e deixe-as cozer a vapor durante 45 minutos (ou até ficarem macias e fáceis de esmagar).
Esmague bem.
Adicione 8-10 litros de água (2,1 a 2,6 galões).
Misture bem e certifique-se de que todos os pedaços maiores de batata-doce estejam esmagados.
Adicione a cevada maltada devagar.
Aqueça suavemente até atingir 63 °C (146 °F).
Deixe a massa repousar durante uma hora (ou até passar no teste do amido).

Arrefece até à temperatura ideal para a fermentação (25 °C / 77 °F).
Adicione o fermento e deixe fermentar a 25 °C.
Deixe fermentar até terminar. Opcionalmente, deixe fermentar mais 1-3 dias para que fique um pouco azedo.

Faça uma destilação simples de toda a mistura
(ou filtre o mosto primeiro ou use um alambique adequado para destilar sobre os grãos).

Destile as baixas com um alambique de 3-4 pratos ou de refluxo.

Faça os cortes adequados e ajuste o teor alcoólico (ABV/proof) desejado.

APROVEITE!

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