Como fazer macarrão puttanesca (e ficar viciado!)

MOLHO PUTTANESCA E MACARRÃO PUTTANESCA
O macarrão puttanesca é uma revolução napolitana! Se você acha que não gosta de anchovas, pense outra vez! Cobrir seu macarrão com um molho de tomate grosso, cheio de anchovas salgadas e alcaparras, jogar azeitonas por cima e finalizar com manjericão fresco é a receita perfeita para um molho puttanesca de dar água na boca.

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RECEITA DE MACARRÃO PUTTANESCA

INGREDIENTES:
300 g (10,6 oz) de espaguete (use um macarrão longo e seco) OU penne
6 anchovas em óleo de oliva
2 colheres de sopa de alcaparras em salmoura
2 dentes de alho
Azeitonas kalamata (ou Gaeta, se conseguir encontrar!)
1 lata de tomate pelado (ou uma quantidade generosa de tomates cereja suculentos)
Um punhado de manjericão fresco
Sal grosso
Azeite de oliva virgem extra
Sal e pimenta

UTENSÍLIOS:
Uma tigela média
Uma panela grande para cozinhar o macarrão
Uma tábua de cortar
Uma faca
Uma frigideira grande
Uma espátula
Um esmagador de batata

MODO DE PREPARO:
1. O molho puttanesca é muito saboroso e salgado, então comece lavando as alcaparras em água para tirar o excesso de sal.
2. Coloque a água para ferver (antes de começar a receita) para cozinhar o macarrão ao mesmo tempo em que faz o molho.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio e acrescente um fio generoso de azeite de oliva virgem extra.
4. Assim que o azeite começar a esquentar, adicione as anchovas (cerca de 2-3 por pessoa) e deixe derreter, mexendo com a espátula.
5. Deixe repousar por cerca de um minuto: elas vão encolher e infundir o sabor no azeite.
6. N…