Wie man Fleisch samtig macht – Chinesische Anleitung für zartes Fleisch

Willst du, dass dein selbstgemachtes Wok-Gericht genauso zart und samtig wird wie im Restaurant? Heute zeige ich dir 2 Methoden, um Fleisch perfekt samtig zuzubereiten – ideal für chinesisches Kochen zu Hause!

Probier’s aus!

Zutaten (für beide Methoden, bis zu 500g Fleisch)

Methode 1:
1 Eiweiß
2 EL Maisstärke (oder Maismehl)
1 EL chinesischer Kochwein / Reiswein
Eine Prise Salz
Schneide das Fleisch dünn in Scheiben und marinier es in der Mischung mindestens 1 Stunde (länger ist besser). Dann entferne den Überschuss und koche das Fleisch 2 Minuten in kochendem Wasser.

Methode 2: Schneller, aber mit hohem Natriumgehalt
1 TL Natron (Backsoda)
1 EL Wasser
Schneide das Fleisch dünn in Scheiben und marinier es in der Mischung nur 30 Minuten. Längere Marinade erhöht den Natriumgehalt. Spüle es danach gründlich unter kaltem Wasser ab. Gib das Fleisch ins kochende Wasser und schalte den Herd sofort aus. Wenn du das Wasser weiter kochen lässt, kann es durch das Natron überlaufen.

Guten Appetit!

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