Come rendere la carne vellutata - Tutorial cinese per carne morbida e setosa

Vuoi che la tua carne per lo stir-fry fatto in casa sia morbida e vellutata come nei ristoranti? Oggi ti mostro 2 metodi per ottenere una carne vellutata perfetta, ideale per cucinare cinese a casa tua!

Provala!

Ingredienti (per entrambi i metodi, fino a 500g di carne)

Metodo 1:
1 tuorlo d'uovo (solo il bianco)
2 cucchiai di amido di mais (o farina di mais)
1 cucchiaio di vino da cucina cinese / vino di riso
Un pizzico di sale
Taglia la carne a fette sottili e marinala nel composto per almeno 1 ora (più a lungo è meglio). Poi asciuga l'eccesso di miscela e cuoci la carne in acqua bollente per 2 minuti

Metodo 2: Più veloce, ma con alto contenuto di sodio
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio d'acqua
Taglia la carne a fette sottili e marinala nel composto per solo 30 minuti. Un tempo di marinatura più lungo aumenta il sodio nella carne. Risciacqua bene sotto acqua fredda dopo la marinatura. Metti la carne nell'acqua bollente e spegni subito il fuoco. Se lasci l'acqua bollire, il bicarbonato farà traboccare il liquido.

Buon appetito!

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