Como amaciar a carne como nos restaurantes – Técnica chinesa de veloutar carne

Aprenda a deixar a carne dos seus *stir-fry* caseiros macia e sedosa, igual aos restaurantes! Hoje ensino-lhe 2 métodos para amaciar a carne à perfeição – ideais para cozinhar chinês em casa.

Dê uma oportunidade!

Ingredientes (para ambos os métodos, até 500 g de carne)

Método 1 (clássico e suave)
1 clara de ovo
2 colheres de sopa de amido de milho (ou farinha de milho)
1 colher de sopa de vinho de cozinha chinês / vinho de arroz
Uma pitada de sal
Corte a carne em fatias finas e marinhe na mistura pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, melhor). Seque o excesso de mistura e coza a carne 2 minutos em água a ferver.

Método 2 (rápido, mas rico em sódio)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de água
Corte a carne em fatias finas e marinhe na mistura apenas 30 minutos. Tempo de marinação mais longo aumenta o teor de sódio. Enxágue bem em água fria depois de marinar. Coloque a carne na água a ferver e desligue o fogão imediatamente. Se deixar ferver, o bicarbonato faz com que a água transborde.

Bom apetite!

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