So machst du perfekten Espresso für Latte Art

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Wichtig ist hier noch etwas anderes: Wir machen nicht nur Latte Art. Wir bereiten ein Getränk zu, und dabei ist der Espresso das A und O. Bevor wir überhaupt an das Design denken, muss er einfach *perfekt* schmecken.

Es bringt nichts, jemandem ein wunderschönes Getränk zu servieren, das aber schmeckt wie Pappe. Das wäre doch gelogen! Latte Art ist wie die Präsentation eines Gerichts – ein perfekt angerichtetes Essen, das aber schmeckt wie Abfall, ist einfach nur enttäuschend. Du willst doch nicht, dass jemand denkt: *„Wow, das sieht toll aus!“* und dann enttäuscht ist, weil es nicht schmeckt.

Du willst ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch genauso gut schmeckt. Heute verwenden wir einen Espresso, der einfach *fantastisch* schmeckt – besonders, wenn er im Glas seine volle Wirkung entfaltet: den Espresso Toscano. Er ist ideal für kurze Shots und perfekt für Latte Art.

Zuerst nehmen wir den Portafilter vom Gruppenkopf ab. Wir reinigen ihn gründlich und trocknen ihn mit einem Tuch ab. Es darf *kein* Wasser oder Kaffeereste mehr drin sein, denn der Kaffee sollte trocken in den Portafilter kommen und bleiben, bis wir das Wasser hinzugeben. Wir wollen schließlich nicht zu früh mit der Extraktion beginnen.

Jetzt füllen wir den Portafilter, ebnen den Kaffee glatt und drücken ihn fest an, damit ein gleichmäßiger *Puck* entsteht. So fließt das Wasser gleichmäßig durch und…