Come fare l’espresso perfetto per latte art

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Ora, un altro aspetto fondamentale qui è che non stiamo solo facendo arte con il latte. Stiamo preparando una bevanda, e l’espresso è il cuore di tutto. Vogliamo assicurarci che sia buonissimo, prima ancora di pensare a disegnare qualcosa sopra.

Non vogliamo servire a qualcuno una bevanda bellissima ma insapore. Sarebbe una bugia. L’arte dell’espresso è come la presentazione di un piatto per un chef: non ha senso avere un piatto perfetto se il cibo dentro è immangiabile. Non vuoi che il cliente si aspetti un’esperienza gustosa solo per poi deludersi.

Vuoi un piatto bellissimo che sappia esattamente di quello che sembra. Oggi usiamo un espresso che è un vero goduria, soprattutto quando viene versato nel bicchiere: l’Espresso Toscano. È perfetto per un shot corto e ideale per creare latte art.

Prima di tutto, togliamo il porta-filtro dalla testata. Lo puliamo bene e lo asciughiamo con un panno, assicurandoci che non ci sia acqua o residui di caffè. Il caffè deve entrare nel porta-filtro asciutto e rimanere così fino a quando non aggiungiamo l’acqua. Non vogliamo iniziare l’estrazione prima del momento giusto.

Ora riempiamo il porta-filtro, lo livelliamo e tamponiamo bene per ottenere un *puck* uniforme. Così l’acqua scorrerà in modo regolare e…