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Cómo hacer una roux perfecta
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Descripción del autor
La roux es el espesante más usado en salsas y una de las técnicas más difíciles de dominar. Aprende con nosotros cómo prepararla paso a paso.
— Sobre Escoffier —
⭐️ NÚMERO 1 EN ESCUELAS DE GASTRONOMÍA DEL MUNDO*
⭐️ 100% EN LÍNEA CON PRÁCTICAS EN EMPRESAS
⭐️ LA MARCA DE ESCUELAS DE COCINA MÁS GRANDE DE EE.UU.
— Contenido de este video —
00:00 - Introducción
00:21 - Empezando
00:59 - Añadiendo harina
01:23 - Las diferentes etapas de la roux
*Ranking según Chef’s Pencil
Basado en datos comparables de población estudiantil de Austin y Boulder, según el sistema IPEDS (Integrated Postsecondary Education Data System)
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Sobre este tutorial
escoffierschool publicó este tutorial en vídeo de 2:03 el 5 de noviembre de 2015. Se ha visto 236.637 veces en YouTube.
- Canal
- escoffierschool
- Categoría
- Educación
- Duración
- 2:03
- Publicado
- 5 de noviembre de 2015
- Visualizaciones
- 236.637
- Me gusta
- 1.673