Cómo hacer mousse de chocolate - Los fundamentos en QVC

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Mousse de chocolate
Sirve 4

Ingredientes:
5 onzas de chocolate negro (mínimo 70 % cacao, pero no más de 85 %)
1½ tazas de crema espesa bien fría
3 claras de huevo
1 cucharada de azúcar (opcional)

Preparación:
1. Derrite el chocolate con ¼ taza de crema en un cazo doble al baño María. Una vez que esté completamente derretido, retira del fuego y deja enfriar.
2. En un bol muy limpio, bate las claras hasta que estén a punto de nieve suave. Es fundamental que no haya ni rastro de yema ni grasa en el bol para que las claras monten bien. Si prefieres algo más dulce, añade el azúcar al final de batir.
3. En un segundo bol frío, con batidores también fríos, bate el resto de la crema hasta que esté a punto de nieve.
4. Incorpora la crema batida al chocolate en dos o tres veces, reservando un poco para decorar al final. Luego, mezcla las claras montadas con la crema y el chocolate hasta que no queden grumos.
5. Sirve al momento o refrigera durante una hora y disfruta después.